Raïnaraï

Rainarai

Een kookboek dat je ervaart als een reisverhaal. Een verhaal over de eeuwige trek van de nomade. De nomadische Noord-Afrikaanse keuken neemt je mee naar de Maghreb en de woestijn, naar de oasen en de Middellandse Zee.


Auteur

Laurent Khellout

Druk

1ste

Formaat

22,5 x 22,5 cm.

Omvang

128 pag.

Illustraties

kleurenfoto`s

Uitvoering

gebonden

Prijs

€ 24,95

ISBN

978 90 5956 173 1

NUR

442

Uitgever

FONTAINE UITGEVERS

Verschijnt/verschenen

10-2006 / UITVERKOCHT!

In de pers



In dit relaas legt Laurent Khellout uit wat de Nomadische keuken zo bijzonder maakt, wat de kracht is achter deze eeuwenoude eettradities. Bereiding van oeroude gerechten als lamsbout, tajine en wilde zeebaars wordt uit de doeken gedaan.In een combinatie van meer dan vijftig recepten wordt duidelijk dat kruiden en specerijen het hart vormen van deze kookcultuur. Dat biologische producten hun energie en smaak uit de zon halen, en dat olijfolie in het zuiden van Algerije zeker niet hetzelfde is als de olijfolie in het noorden. Traditionele nomadische gerechten, aangevuld met de geneugten uit andere culturen.Laurent Khellout is eigenaar van traiteur- en delicatessenwinkel Raïnaraï aan de Prinsengracht in Amsterdam. Na vele omzwervingen, via de Surinaamse, de Italiaanse, de Franse en de Spaanse keuken, is hij teruggekeerd naar de essentie van zijn bestaan; zijn liefde voor de nomadische keuken.