Encyclopedie van de patisserie en desserts

Hubert Delorme en Vincent Boué doceren culinaire technieken aan de hotelschool. Zij schreven eerder de Encyclopedie van de Franse gastronomie waarmee zij in 2012 de Gourmand Cookbook Award wonnen en waarvoor ze werden bekroond door de bekende kookschool Le Cordon Bleu.

Didier Stéphan is Meilleur Ouvrier de France en deelt zijn passie als ijsmaker en patissier door over de hele wereld demonstraties en lessen te geven.

Aan dit boek werkten verder vele andere MOF’s en grote patissiers mee.

Dit bericht is geplaatst in Culinair, Oud. Bookmark de permalink.